نان چاودار
آشنایی با خواص نان چاودار
چاودار گیاهیست که فواید زیادی برای سلامتی دارد زیرا سرشار از مواد معدنی، ویتامین‌های مهم، کربوهیدرات و فیبر غذایی است و همچنین مقدار کمی پروتئین، پتاسیم و ویتامین‌های گروه B را فراهم می‌کند.
این ماده همچنین به عنوان خوراک دام، به عنوان گیاه مرتعی و به عنوان یک محصول کود سبز که برای بهبود خاک به آن افزوده می‌شود، مورد استفاده قرار می‌گیرد.
این دانه به کاهش وزن کمک می‌کند و برای افرادی که رژیم غذایی دارند عالی است. همچنین برای بیماران دیابتی و بیماران قلبی نیز بسیار مفید است.
این دانه دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است و می‌تواند برای پیشگیری از سرطان، تقویت سیستم ایمنی و متابولیسم سلولی استفاده شود.
چاودار دارای فواید تغذیه‌ای مختلفی می‌باشد، به همین دلیل برای سلامتی بسیار مفید است. این دانه را به رژیم غذایی خود اضافه کنید تا غذایی کامل و خوشمزه داشته باشید.
چاودار به کاهش وزن کمک می‌کند و برای افرادی که از رژیم لاغری پیروی می‌کنند،عالی است. این دانه دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است و می‌تواند برای پیشگیری از سرطان و تقویت سیستم ایمنی استفاده شود.
مهم‌ترین خواص نان چاودار
در زیر نگاهی به مهم‌ترین خواص این نوع نان می‌اندازیم. با شناخت فواید آن، پس از این برای سفارش نان از نانوایی اسنپ، قطعا نان مغذی چاودار، از گزینه‌های اصلی شما خواهد بود.
فواید نان چاودار برای لاغری
یکی از اصلی‌ترین و مهم‌ترین خواصی که باید برای این نوع نان به آن اشاره کنیم، تأثیرگذاری عالی آن در لاغری است. همان طور که در جدول ارزش غذایی مشاهده کردید، این نان دارای فیبر زیادی بوده و کالری محدودی دارد. با این حساب اضافه کردن آن به رژیم غذایی روزانه، ضمن آن که سیری خوبی به همراه خواهد داشت، باعث کاهش وزن شده و چربی‌های اضافی بدن را به مرور دفع می‌کند. در واقع اصلی‌ترین تأثیرگذاری آن در سیری زودرس بوده و باعث می‌شود که شما اشتهای کمتری برای خوردن مواد غذایی دیگر داشته باشید.
بهبود متابولیسم در بدن
به طور کلی چاودار به بهبود متابولیسم در بدن کمک کرده و اگر نان چاودار را جایگزین نان‌های سنتی دیگر کنید، وضعیت سوخت و ساز بدن شما به اندازه قابل توجهی بهبود پیدا می‌کند. این موضوع باعث خواهد شد تا ضمن آن که متابولیسم بدن شما بهبود یابد، چربی‌های کهنه و قدیمی نیز سوزانده شده و سریع‌تر به اندام ایده‌آل خود برسید.
بهبود وضعیت استخوان‌ها
حتما از این نان در رژیم غذایی کودکان و نوجوانان نیز استفاده کنید. وجود منیزیم و منگنز در مواد مغذی چاودار، بهترین تأثیر را در استخوان‌بندی داشته و برای کودکان و نوجوانان و همین طور سالمندان، یک ترکیب غذایی و مکمل عالی محسوب می‌شود.
کمک به کنترل و درمان دیابت
فیبر بالای آرد چاودار و همین طور میزان گلوکز بسیار پایین آن، این نان را برای افراد مبتلا به دیابت به بهترین نان تبدیل کرده است. در واقع اگر می‌خواهید میزان قند خون خود را کنترل کرده و به درمان دیابت نوع ۲ نیز کمک کنید، از این نان در رژیم غذایی خود بگنجانید.
پیشگیری و درمان یبوست
فیبر موجود در نانی که از آرد چاودار تهیه می‌شود، به پیشگیری از یبوست کمک کرده و حتی در افرادی که به یبوست مزمن مبتلا هستند، به عنوان یک ماده خوراکی درمانگر شناخته می‌شود. لازم به ذکر است که فیبر چاودار از نوع پروبیوتیک بوده و به طور کلی در حفظ سلامت سیستم گوارشی و روده‌ها، نقش مهمی دارد.
کاهش ریسک ابتلا به برخی از سرطان‌ها
مصرف چاودار، برای کاهش ریسک ابتلا به برخی از سرطان‌ها، بسیار مؤثر است. به ویژه این ماده خوراکی، ریسک ابتلا به سرطان پروستات در آقایان را به حد قابل توجهی کاهش خواهد داد. از سویی دیگر استمرار در مصرف آن، ریسک ابتلا به سرطان‌هایی چون سرطان روده و سرطان پستان را نیز کمتر می‌کند. از این‌رو به نظر می‌رسد که حداقل چند روز در هفته، میل کردن از این نان، اثرات مثبت قابل توجهی داشته باشد.
جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا
وجود فیبر زیاد در چاودار، باعث می‌شود که مصرف این نان، در جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا، اثر زیادی داشته باشد. به ویژه در افرادی که معمولا بدن آن‌ها سنگ ساز بوده و به سنگ کلیه یا صفرا مبتلا می‌شوند، استفاده از این نان توصیه شده است.
تفاوت آرد چاودار و آرد گندم
-
چاودار حاوی گلوتن است و تنها غلات غیر از گندم است که دارای خواص لازم برای تهیه یک قرص نان را دارد، هرچند برای این منظور از گندم دارای ارزش پایین‌تری است و خاصیت ارتجاعی ندارد. به همین دلیل است که نان‌هایی که تماماً از آرد چاودار تهیه می‌شوند رنگ تیره‌ای دارند.
-
آرد این غله گلیادین و فیبر محلول بالایی دارد، اما گلوتنین کمتری نسبت به آرد گندم دارد.
-
این دانه دارای گلوتن است، اما خاصیت ارتجاعی بسیار کمتری نسبت به گلوتن گندم به خمیر می‌دهد.
-
رنگ آرد چاودار ذاتاً تیره است. در نتیجه، از آرد آن، نان‌هایی تولید می‌شود که متراکم‌تر، تیره تر و سنگین‌تر از نان آرد گندم هستند.
موارد استفاده چاودار
چاودار یک غله اساسی در نظر گرفته می‌شود که می‌توان آن را به صورت کامل و یا به صورت پرک خورد. قسمت‌هایی از آن را می‌توان به راحتی در دستور العمل‌های مختلف گنجاند.
یکی از موارد استفاده، فرنی پرک چاودار است. شما به سادگی می‌توانید تکه‌هایی از آن را با شیر مخلوط کنید و آن را به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید. شکر یا عسل را بنا به ذائقه خود اضافه کنید و از یک غذای مقوی بهره ببرید.
وقتی دانه های این غله به آرامی صاف می‌شوند، تبدیل به پوسته می‌شوند و از این پولک‌ها برای تهیه فرنی، پودینگ، کیک و … استفاده می‌شود.
دیگر خواص چاودار برای سلامتی
چاودار دارای خواص زیادی برای بدن می‌باشد؛ چرا که نه تنها به درمان نقرس، کولیت اولسراتیو و سرطان کمک می‌کند، بلکه از تشکیل سنگ‌های صفراوی نیز جلوگیری می‌کند. همچنین دارای اثرات پیشگیرانه از بیماری‌های تنفسی، به ویژه آسم است.
با توجه به این فواید، یک غله عالی برای افزودن به رژیم غذایی شماست. از دیگر خواص این ماده به موارد زیر می‌توان اشاره کرد:
جلوگیری از ایجاد سنگ صفرا
از آن‌جایی که چاودار سرشار از فیبر است، فرآیند گوارش را بسیار روان‌تر کرده، مدفوع را حجیم می‌کند و به حرکت سریع‌تر آن در طول دستگاه گوارش کمک می‌کند. در نتیجه، صفرای کمتری در معده شما ترشح می‌شود تا هضم را تسهیل کند.
صفرا همان چیزیست که منجر به تشکیل سنگ‌های صفراوی می‌شود، بنابراین با کاهش ترشح، از تشکیل سنگ به طور کامل جلوگیری می‌شود.
عوارض جانبی مصرف چاودار
همه ما می‌دانیم که چاودار فواید بسیار زیادی دارد، اما باید از برخی عوارض جانبی ناشی از آن نیز آگاه باشیم.
-
این ماده به دلیل داشتن گلوتن، پروتئینی که بسیاری از مردم نسبت به آن حساس هستند، در دسته مواد غذایی چسبناک قرار می‌گیرد.
-
به دلیل وجود فیبر و گلوتن بالا، این دانه ممکن است عامل اصلی گاز و نفخ در افراد حساس باشد. اگر فردی به گلوتن حساسیت دارد، بهتر است از این دانه به طور کامل اجتناب کند.
اگر مطمئن نیستید که به گلوتن حساسیت دارید یا خیر، انجام آزمایش خون همیشه می‌تواند کمک کننده باشد. در یک نکته کلی، همیشه بهتر است قبل از افزودن هر غذای جدیدی به رژیم یا سبک زندگی خود با پزشک مشورت کنید.
تفاوت اصلی میان آرد چاودار با آرد گندم
اگر چه گفتیم که چاودار از خانواده گندم است، اما میزان مواد مغذی و ویتامین‌های آن نسبت به آرد گندم بیشتر بوده و رنگ تیره‌تری نیز دارد.
